おからの煎り煮by 料理家 平井一代さん
【料理紹介】
和食の基本。ぜひマスターしましょう(*^▽^*)！！
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【人数】：4人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| おから |
３００ｇ |
| 人参 |
１／４本 |
| 糸こんにゃく |
１／２袋 |
| ちくわ |
２本 |
| 万能ねぎ |
４本 |
| ＊出し汁 |
１カップ |
| ＊砂糖 |
大さじ４ |
| ＊しょうゆ |
大さじ３ |
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【作り方】
- おからは、ボールとざるを重ね、ざるにおからを入れて漉す。
- 濾したおからを和ふきんで絞る。
- こんにゃくは下ゆでして２ｃｍ長さに切り、人参はせん切りにする。
ちくわは半月にスライスする。
- 鍋に調味料を煮立てて、③を入れ味を入れる。
- フライパンに油をひいて、絞ったおからを煎る。
- ⑤と、万能ねぎの小口切りを④に加えて、一緒に炒り煮する。
【ワンポイントアドバイス】
おからは豆腐屋さんでもらえたりしますよね。
スーパーでも豆腐売り場に売ってたりします。
買ってきたおから、そのまま使ってもいいけど、
ざるで漉して、漉したおからを絞ることで、きめの細かいおからに出来るので、
ちょっと手間ですけどもやってみて下さい。
おからはパラパラに煮上げるよりも、少ししっとりしている方がおいしいです♪
