節分　恵方巻き（太巻き）by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

恵方巻きを食べる習慣は、
恵方（吉方位）を向いて太巻きを丸かじりするという
関西発祥の行事ですよね。
最近は各メーカー・流通などの販促もあって、
全国的に広まっているようですが・・・。
スーパーでは材料は全て売り切れていたので
家にある材料をかき集めて恵方巻きもどき。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
かんぴょう（戻して） ４０ｇ
＊卵 ４個
＊塩 小さじ１／４
＊砂糖 大さじ１
かにかま ４本
きゅうり　 １本
のり ４枚
★ご飯　 ２．５合
★酢　 ６０ｃｃ
★砂糖　 ３０ｇ
★塩　　 ７ｇ

【作り方】

  1. かんぴょうは、一度水洗いし塩もみしたのち、
    熱湯で戻す。戻した後、出汁１００ｃｃ、砂糖、大さじ１、しょうゆ大さじ１で煮る。
  2. 卵は調味料＊をいれて卵焼きを作る。
  3. かにかま、きゅうりは食べやすいように切っておく。
  4. まきすにのりを広げ、すし飯をまんべんなく広げて具をのせて巻いていく。

【ワンポイントアドバイス】

※エンボス加工のビニール手袋をすると、手にご飯がくっつかず作業しやすいです。持っている方は是非はめて作業してください。