アスパラガスとスモークサーモンのサラダby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

おもてなし用のサラダにこんなのはいかがですか？
アスパラガスとスモークサーモンのサラダです。
見た目もゴージャスに見えるかな、っと思って。
葉物は、サラダほうれん草を使ってますが、
ベビーリーフやレタスでもいいと思いますよ～♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
サラダほうれん草 １束
アスパラガス ５本
ミニトマト　 １０個
スモークサーモン ２００ｇ
＊オリーブオイル 大さじ４
＊バルサミコ酢 大さじ２
＊砂糖 小さじ１／２
＊塩 小さじ１／２
＊胡椒 少々

【作り方】

  1. サラダほうれん草は、洗って適当な大きさにちぎっておく。
  2. トマトは４つ割り。アスパラは下の部分の皮を剥き、茹でる。
  3. スモークサーモンは適当な大きさに切る。
  4. ①②③をあわせて、ドレッシング(＊)で和える。

【ワンポイントアドバイス】

アスパラガスは、緑色が濃く穂先が締まったもの、
切り口がみずみずしいものを選んでくださいね。
保存するときは、新聞紙に包んで冷蔵庫に立てて保存します。