切り干し大根のサラダby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

切干大根は、食物繊維たっぷり！！
お通じにもやさしいサラダです。
切干大根というと、戻してしょうゆ・みりんで
煮物にしたりすることが多いと思うのですが
このレシピでは、さっぱりとサラダとして頂きます！
パリパリとした食感がとっても良い感じなんです～。

【人数】：4人分【調理時間】：5～15分

【材料】
切干大根（乾燥）	５０ｇ
人参	１／４本
白ゴマ	大さじ１
＊レモン汁	大さじ２
＊はちみつ	大さじ１
＊塩	小さじ１／２

【作り方】

切干大根はぬるま湯で揉むように洗ってから、
水に５分ほど付けておき、戻した後しっかり絞る。
人参は皮をむいて、せん切りにしておく。
ドレッシング(＊)を合わせて切干大根と人参を和える。
白ゴマを混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

なんと～、切干大根は戻しただけなんです。
ニンジンも火を通してないので、生の食感を楽しみます。
ドレッシングにも油は使って無いので、
ホントに、あっさり！さっぱり！したサラダなんです～。
手をかけ過ぎないのがポイントですね。