春キャベツを使って・・・ロールキャベツby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

春キャベツ（春玉、新キャベツ）は、
巻きがゆるくて葉が柔らかいのが特徴です。
サラダや漬物など、生で食べるのが美味しいとされています。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
合びき肉 ２５０ｇ
玉ねぎ　 １／２個
パン粉　 １／４カップ
牛乳 大さじ３
塩、こしょう 適宜
キャベツの葉 ６枚
小麦粉　 適宜
＊水 ４００ｃｃ
＊コンソメキューブ １個
＊トマト缶 １/２個
＊ケチャップ 大さじ５
＊砂糖 大さじ２
＊塩 小さじ１／２
＊こしょう 適量
パセリ（あれば） 適量

【作り方】

  1. キャベツは芯をくりぬき、茹でて一枚ずつはがしておく。
  2. キャベツの芯、たまねぎをみじん切りにする。
  3. ボウルにひき肉と、塩、コショウを入れてよくこねる。
    粘り気が出たら、牛乳に浸したパン粉・玉ねぎ・キャベツを
    加えて混ぜる。タネを６等分する。
  4. キャベツを広げて、小麦粉を茶こしなどでふるい、タネをのせ巻いていく。
  5. 鍋に＊の煮汁をわかして④を並べる。
  6. ふたをして、煮込む。
  7. 煮込んだらパセリのみじん切りを乗せる。

【ワンポイントアドバイス】

冬～初春に収穫する冬キャベツは、まきがしっかりしていて葉が固いです。
火を通すと甘くなるので、加熱に向いています。
じつはロールキャベツに向いているのは、冬キャベツなんですよ～(^▽^;)。