菜の花と栗のサラダby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

菜の花・れんこん・エビ・粟　を使ったサラダです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
れんこん １５０ｇ
海老 １０尾
菜の花 １/２束
あわ 大さじ２（２時間ほど浸水させておく）
＊粒マスタード 大さじ１
＊マヨネーズ 大さじ１
＊塩 小さじ１/２
★出し汁 １カップ
★酢 大さじ２
★砂糖 大さじ１
★塩 小さじ１

【作り方】

  1. れんこんは厚めに切って、水にさらし、★で茹でる。
  2. 菜の花・海老も茹でて、水にとって絞っておく。
  3. あわは茹でる。
  4. れんこん・菜の花・海老・あわを混ぜ粒マスタードと
    マヨネーズで和える。
    塩は味を見ながら加える。

【ワンポイントアドバイス】

菜の花の食感とれんこんのシャキッとした食感と、
あわのつぶつぶした食感が楽しめるサラダです。