カリフラワーのブランマンジェ by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

カリフワラーのもろっとした歯ごたえを
煮て、ピューレ状にすることで、なんとも素朴でやさしい味わいの
ブランマンジェが出来ました。
柑橘系のソースと相性がいいみたい。
（ストロベリーソースでも試してみました。）

カリフラワーが入ってるよ、と言わなければ
わからないかも( ´艸｀)。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カリフラワー １個
牛乳 ２カップ
砂糖 ７０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
ゼラチン １０ｇ
水 ８０ｃｃ

【作り方】

  1. カリフラワーは小房に分けて、牛乳で柔らかくなるまで煮る。
    （牛乳が吹きこぼれやすいので弱火でコトコト煮る。）
  2. カリフワラーに火が通ったら、ミキサーやバーミックスでペースト状にする。
  3. ペーストを裏ごしする。（大きい粒などが残っていないのを確認するため）
  4. 生クリームと砂糖をよく混ぜて、③に加える。
  5. 水にふやかして、湯煎で溶かしたゼラチンを④とよく混ぜ、型にいれる。
  6. 冷蔵庫で冷やし固める。

【ワンポイントアドバイス】

カリフラワーって、ブロッコリーの白い版でしょ？
と思っているアナタ。
・・・まあ、そんなもんです（笑）。

もともと、辿ればキャベツやブロッコリーと同じなんです。
ケールが先祖なんだって。