アボカドのチーズケーキ by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

アボカドって、個性が強いようで実はクセのない味ですね。
チーズとの相性もGoodですグッド！。

それを利用してレアチーズケーキを作りました♪
レモン風味を強くして、キリリとした酸味がアクセントになります。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
アボカド １個
クリームチーズ １００ｇ
生クリーム　　 ２００ｃｃ
砂糖 ８０ｇ
レモン汁 大さじ１
ゼラチン ２．５ｇ
水 大さじ2
クラッカー　 １２枚
バター ２０ｇ
牛乳 大さじ２
＜シロップ＞ 　
レモン汁 大さじ２
水 大さじ２
砂糖 ３０ｇ

【作り方】

  1. クラッカーを細かく砕いて、溶かしバターと牛乳を混ぜて、型の底に敷き詰める。
  2. クリームチーズを室温に戻し良く練り、砂糖、生クリーム、レモン汁を加えてさらによく混ぜる。
  3. アボカドは裏ごしして①に加える。ふやかしたゼラチンをレンジにかけて溶かして、よく混ぜる。①の型に生地を流し入れる。
  4. シロップを作り、煮詰めてとろみをつけたら③の表面に流して冷やし固める。

【ワンポイントアドバイス】