クリスマスにお手軽チキン by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

またまた季節外れの投稿ですが・・・・

クリスマスはチキンやローストビーフにケーキに、シャンパン・・・などなど
ワクワクしますよね。
でも、大げさに準備するのはちょっと面倒くさい・・・
と言う人のために、お手軽チキンをご紹介します。

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏肉 １枚
にんにく １かけ
ローズマリー １枝
塩・こしょう 適宜
白ワイン １００ｃｃ
ブイヨンキューブ １／２個
＜付け合わせ野菜＞ 　
ブロッコリー（写真はキャベツ・・・汗） 適宜
人参 適宜
プチトマト 適宜

【作り方】

  1. 鶏肉は１枚の厚さが均等になるように開いて
    塩・こしょうをしてフライパンを熱し、皮目から蓋をしてこんがり焼く。
  2. 皮目に良い焼き色がついたら、裏返して
    にんにくスライス・ローズマリーを入れて弱火でじっくり火を通す。
  3. 火が通ったら鶏肉を取り出し、鶏肉の脂で
    ブロッコリー（軽くチンか、茹でておく）・人参を炒める。
  4. ③にブイヨンキューブと白ワインを加えて野菜を蒸し煮にする。
  5. 皿に、付け合わせの野菜、鶏肉を盛ったら、④のソースを煮詰め、鶏肉にかける

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉は、安い時にまとめ買いをして
一枚一枚開いて、ラップ→ジップロック　で冷凍。
いざというときに重宝しますよ。