鶏と栗の塩麹煮 by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

またまた塩麹登場です。というか、塩麹は
普通の調味料としていつもあるので、特別なものでも何でもないんですが・・・。
またもや、味付けは塩麹だけ！というお手軽すぎるレシピ


ただ、栗を使っていますが今の時期じゃないですよね。
この栗は剥き栗にしたものを冷凍で取っておいて、使うのを忘れていたので今回使ってみました。

鶏肉とかぼちゃが相性良いように、
栗とも相性いいんですよ。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 １枚
栗（剥いた状態） １５０ｇ
水 ２００ｃｃ
酒 大さじ２
塩麹 大さじ２

【作り方】

  1. 鶏もも肉は、皮を外して一口大に切る。（鶏の脂が好きな人はつけたままでもOK)
  2. 鍋に、水、酒、を入れて沸騰したら鶏肉を入れてアクをひく。
  3. アクをひいたら、塩麹と栗を加えて
    水分がなくなるまでコトコト煮込む。

【ワンポイントアドバイス】

以上です。
ね？超簡単でしょ～～？

塩麹によって若干の塩加減の違いがあるので、
少なめに入れてみて、あとで味を見ながら足しても良いかもしれないですね。

このレシピ、お酒と塩麹だけで味が完璧！！
にまとまるんです。

なぜなら、旨み（鶏）と甘み（栗）はすでに素材にあるので、それだけで十分なの。
栗が無かったら、かぼちゃでも同じように作ればいいですよ。
ジャガイモだと、ちょっと甘みが足りなくなるので、
みりんか砂糖を入れたほうがいいかも、です。
だったら、最初からかぼちゃでやりましょう（笑）。