雑穀のニョッキ　トマトソースby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

雑穀を入れたニョッキをトマトソースで頂きます。
雑穀の種類はなんでもＯＫですが、今回は「ひえ」と「アマランサス」を使いました。

ニョッキのもちもちと、雑穀のプチプチの食感が
楽しいですよ♪
雑穀を入れることで、栄養価もアップしますので是非お試しください。
もし雑穀がなければ、抜いて作っても大丈夫です(^-^)/。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ジャガイモ ３個　
強力粉 １５０ｇ
ひえ 大さじ１
アマランサス 大さじ１
塩 小さじ１
卵 １個
トマトソース （多めの分量）
　トマト缶 １缶
　オリーブオイル 大さじ３
　たまねぎ １／２個
　にんにく ２かけ
　塩 小さじ１
　砂糖 小さじ１
　バジル ４枚

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむいて茹でる。
    ひえとアマランサスも10分くらい茹でておく。
  2. ゆでたジャガイモを裏ごしし、粗熱がとれたら
    強力粉・雑穀・塩・を加え、こねないように混ぜたら
    溶き卵を入れ、生地をひとまとめにする。
  3. 台の上に、強力粉を薄くのばし、そのうえで生地を
    　棒状に伸ばして（千歳あめくらいのイメージ）２ｃｍに切り、丸める。
    　丸めたらフォークの背を軽く押して形を付ける。
    　たっぷりのお湯に丸めたニョッキを茹でる。
  4. トマトソースを作る。みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、香りが出たらみじん切りの玉ねぎを加えてさらに炒める。
  5. ④にトマト缶を加えて、煮込む。塩、砂糖を加えて味をととのえたら、
    トマトソースに③のニョッキを加えて少し煮込む。
  6. バジルをちぎって合わせて、さいごにパルメザンチーズをふる。

【ワンポイントアドバイス】