冷やし担々麺by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

暑い日には冷たいものが食べたくなりますよね。

私は冷え症なので、
体を冷やすものはあまり食べないようにしているんだけど、
主人はそんなのお構いなし（笑）。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ひき肉 １５０ｇ
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ２
豆板醤 大さじ１
ネギ １／２本（みじん切り）
にんにく １かけ（すりおろし）
しょうが １０ｇ（すりおろし）
中華めん ２玉
小松菜 １／４束
ネギ ５ｃｍ
もやし １／２袋
白ゴマ 適宜
＜スープ＞ 　
ピーナツバター（無糖） 大さじ４
砂糖 大さじ２
しょうゆ　 大さじ４
ラー油 大さじ２
豆板醤 小さじ１
水 ４００ｃｃ
中華スープの素 小さじ２
ごま油 大さじ１

【作り方】

  1. フライパンに、ひき肉を炒めネギ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
  2. 香りが出てきたら醤油、砂糖、豆板醤を加えて炒めて、取り出しておく。
  3. 小松菜は茹でておく。ネギは白髪ネギにする。
    もやしは、茹でて豆板醤とごま油（分量外）で適量和えておく。
  4. スープの材料を混ぜて一度沸かした後、鍋底を氷水に当てて冷ましておく。（ピーナツバターに、他の材料を少しづつ混ぜて行くと失敗がありません）
  5. 中華めんをゆでて、冷水で洗って締めておく。
  6. 器に麺とスープを入れてひき肉、小松菜、もやし、白髪ネギ、白ゴマを盛り付ける。
  7. ※辛いのがお好みの方は豆板醤を増やしてください。
    ※ピーナツバターが無ければ、練りゴマ（白）を使って下さい。

【ワンポイントアドバイス】

これは主人が、大絶賛！
辛さは食欲を増進させる効果がありますからね。
別添で豆板醤をさらにプラスしてメラメラ、汗をかきながら食べてましたよ。