ビシソワーズby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

ビシソワーズはじゃがいもの冷たいスープです。
私の大好きなメニュー！

レストランで前菜なんかに、もったいぶった感じで（笑）ちょこ～っと出されることがありますが、私はたっぷり頂きたい♪（どんだけ食いしん坊・・・汗）

そういうとき、手作りはいいですよね。自分の好きな量作れるから。

レシピによっては牛乳と生クリームを使うものもありますが、私は全部牛乳でやりました。
こってりが好きな方は生クリームと牛乳を置き換えると良いと思いますよ('-^*)/。
豆乳を使ってもいいかもね～。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
じゃがいも ３個
玉ねぎ １/２個
長ネギ １/２本
にんにく １かけ
牛乳 ４カップ
ブイヨンキューブ １個
バター 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ１

【作り方】

  1. じゃがいもは皮をむいて、スライスし水にさらしておく。
  2. 玉ねぎ・ねぎ・にんにくもスライスにして、バターとオリーブオイルで炒める。焦がさないように弱火でゆっくり炒める。
  3. 牛乳とブイヨンを加え、じゃがいも、塩をいれてアクを取りながら煮る。
  4. じゃがいもに火が通ったら、ミキサーにかける。
  5. 裏ごしをする。（味を見て足りなければ塩をする）
  6. 冷やしていただく。

【ワンポイントアドバイス】