かぼちゃと人参のポタージュby 料理家 平井一代さん
【料理紹介】
かぼちゃのポタージュ、甘くておいしいけど
かぼちゃだけだと、甘過ぎるような気がして、
私はいつも人参も入れてしまいます。
かぼちゃと人参の相性もバッチリなので、
おススメです。カロテンもたっぷり～。
さらに、さっぱりと頂きたい方は
牛乳を使わずに、コンソメだけで作っても美味しいですよ～！
お子さんにもぴったりの優しい味です。
ぽかぽか温まって下さいね。
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【人数】：4人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| かぼちゃ |
１／５～１／４個 |
| にんじん |
１本 |
| 玉ねぎ |
１／２個 |
| オリーブオイル |
大さじ２ |
| 牛乳 |
４カップ |
| 塩 |
小さじ２ |
| こしょう |
少々 |
| 固形コンソメスープ |
１個 |
| 水 |
１カップ |
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【作り方】
- かぼちゃは皮をむき、種とワタを取り、５ｍｍ厚さ位のスライスに。
にんじん・玉ねぎもスライスにする。
- 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ・塩（小さじ１）を炒め半透明になったら、にんじんと、かぼちゃと加えて炒め合わせる。
- コンソメ・水を入れ、しばらく弱火で煮込む。
- かぼちゃが煮えたら火から下ろし、冷たい牛乳２カップを加えて混ぜ、ミキサーにかける。
熱いままミキサーにかけると、噴出して危ないので）
- ④を鍋に戻し、残りの牛乳をとろみを見ながら加えさらに火をかけながら塩（小さじ１）・こしょうで味を見る。
【ワンポイントアドバイス】
※塩は２回に分けて加えます。
