炊飯器でもちもち赤飯by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

赤飯、買ってきちゃう人多いのではないかしら？？
確かにね。蒸すの、面倒くさいもんね(^▽^;)。
でも、普通に炊飯器でも出来るので是非やってみてください。
で、このときはもち米が無く、「うるち米」（いつもの白米）しかなかったので、
ちょっとした裏技（・・・と言うほど大したのもでもないあせる）でもち米っぽくなります。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
白米 ３合
小豆 １／２カップ
塩 小さじ１
切りもち ２個

【作り方】

  1. 小豆は洗ってから、一度茹でこぼす。
  2. 茹でこぼした小豆は、小豆の５倍量（目分量でOK）の水で茹でる。
    鍋の表面がコトコト揺れてる火加減。
    茹でている最中に、茹で汁をお玉ですくって
    鍋に戻す、ということをやると、
    茹で汁が空気に触れて赤い色がより出てきます！
  3. 小豆の固さが適度になったら、茹で汁と小豆をザルで分けておく。
  4. 米を洗って、炊飯器に入れ③の茹で汁を入れ、足りない分は水を足して３合に水加減する。
  5. 切りもちはサイコロ状に切って、④に混ぜる。茹でた小豆・塩も入れる。
  6. 普通に炊飯する。
  7. 炊きあがったらまんべんなく混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

これだけで、もち米のような食感になります。
てか、当たり前だよね。だって餅が入ってるんだもん（爆）！

まあ、普通にもち米を使ったほうが無難ですけども、こういう炊き方もあるよ～って事で覚えておいて下さいませ（笑）

レシピによっては、もち米オンリーのものも、
うるち米、もち米ブレンドのものも、あります。
その辺はお好みで良いと思います。

小豆の茹で方も、簡単でしょ。
これを煮崩して、砂糖を加えていくとあんこが出来ます。
あんこを作る時は、塩一つまみを加えるんですが、塩を加えるタイミングが重要！！

それは、煮詰まった最後です。
最初に入れてしまうと小豆が締まって、あんこが煮崩れにくいんですよ。

ハイ、これもテストに出ます(・∀・)。