油淋鶏by 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

油淋鶏、おいしいですよね～！！
あの甘酢のタレが、カリッと揚げた鶏肉に
ウルトラマッチします。

さらに、さらに。
鶏もさることながら、下に引いた茹でたレタスが
私の大好物です！！
鶏の脂と、甘酢がしんなりレタス染みて
んもう！いくらでも食べれちゃう( ´艸｀)。
なんならこっちの方が主役でもいいくらいです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏モモ肉 １枚
(下味)醤油 大さじ１
(下味)酒 大さじ１
片栗粉 適宜
レタス 適宜
＊酢、砂糖、醤油 各大さじ３
＊ゴマ油 小さじ１
＊ネギ（みじん切り） １／２本
＊しょうが（すりおろし） 小さじ１

【作り方】

  1. 鶏肉は、均一の厚さになるように観音開きにする。
  2. ①の鶏肉に下味を入れて、揉み込んで10分おく。
  3. 下味のついた鶏肉の水分をキッチンペーパーなどでよく拭くとり、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
  4. 70℃の油で、鶏肉を揚げ全体的にきつね色になったら最後は少し温度を上げ、カリッと揚げる。
  5. レタスはざく切りにして茹でておく。
  6. 甘酢の材料(＊)を合わせておき、レタスと、鶏を盛り付け甘酢を回しかける。

【ワンポイントアドバイス】