炒め筍と茹で豚のサラダby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

筍レシピで～す。

筍を焦げ色がつくまでしっかりソテーして、
茹で豚のスライスと共にマスタードで和えて頂く
おかずサラダです。

でも、まあ。おかず・・・っちゃ、おかずだね(笑)。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚バラスライス肉 ５０ｇ
たけのこ　 １５０ｇ
醤油 大さじ１
スナップエンドウ ８本
＊マヨネーズ 大さじ１
＊粒マスタード 大さじ１／２
＊酢 小さじ１
＊塩、こしょう 少々

【作り方】

  1. 筍はスライスにしておく。スナップエンドウは塩茹でにしておく。
  2. 豚肉は、熱湯に入れて茹でそのまま茹で汁の中で冷ます。
    （熱いうちに引き上げるとパサつきの原因になります）
  3. スライスした筍は、サラダ油少々（分量外）を引いたフライパンで両面こんがり焼き色を付け、最後に鍋肌に醤油大さじ１を回しかけて香りを付ける。
  4. ドレッシング（＊）の材料を合わせて、筍、豚肉、スナップエンドウを和える。

【ワンポイントアドバイス】

ポイントは筍にこんがり焼き色を付ける事ですね。

そうすることで香ばしい香りと食感が楽しめます。
今回はおかずっぽくしたかったので、豚肉を入れましたが
もちろん、豚肉は無くても充分野菜だけでも大丈夫です。