味付け不要！！超簡単、切干大根とにんじんの蒸し炒めby いっこ＠白柳徹子(佐川いく子)さん

【料理紹介】

切干大根を使うことで、切干からの旨味が出て、その旨味がにんじんにもつき、味付けが不要となっています。
あくまでも減塩レシピなので、がっつり味はつきません。その辺りはご了承ください。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
切干大根 40g
にんじん 40g
酒 大2
サラダ油 大1/2
ごま油 小1

【作り方】

  1. 切干大根は軽く洗って水気を絞ってざるにあげ、にんじんは、4cm長さの5mm幅程度の薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をひき、にんじんを軽く炒めたら切干大根も入れて更に軽く炒め、お酒を入れて蓋をして弱火で汁けが無くなるまで蒸し煮にする(3分程度)。
  3. 汁けが飛んだら火を止めて、ごま油を入れ、よく混ぜたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

・切干大根は、旨味が凝縮されているので、あえて戻していません。この作り方だと、切干大根は普通より硬いので、柔らかいのがお好みであれば、水分を足して、更に、蒸し煮にして下さい。

・今回私が使った切干大根は、初めからちょうどいい長さに切ってありました。なので、長い切干大根の場合は洗って絞った後、食べやすい長さに切ってから、使って下さい。

・少し焼き色がつくと思いますが、香ばしくておいしいので気にしないで大丈夫です。