ガトーショコラby いっこ＠白柳徹子(佐川いく子)さん
【料理紹介】
デコケーキな苦手な私でも作れるホールケーキです。是非、お試しください。
また、私のブログでは工程を写真つきで解りやすく紹介しています。
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| スイートチョコレート |
150g |
| 無塩バター |
110g |
| 卵 |
4個 |
| グラニュー糖 |
100g |
| 薄力粉 |
35g |
| 粉糖(シュガーパウダー |
適量 |
| ★生クリーム |
100cc |
| ★砂糖 |
小2～3 |
| ミント |
あれば |
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【作り方】
- 下準備をする。
・型にバターを塗って、18cmの型用のパラフィン紙を貼る。
・チョコレートとバターは2cm角くらいの角切りにする。
・卵白と卵黄を分ける。
・鍋にお湯をわかす。
・オーブンを160℃に温める。
- ボウルに切ったチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
- さらにバターも加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
- 3に4を入れてよく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵白と塩を入れ、ピンとつのが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- 5にふるった薄力粉を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
- 7に6を3回に分けて、その都度、泡を潰さないように混ぜ合わせたら、型に流し込む。
- 160℃に温めておいたオーブンに入れ、40分前後焼く。
- 焼きあがったらケーキクーラーで冷まし、粗熱が取れたら型から出し、茶こしでシュガーパウダーをふりかけて、出来上がり。
- ボウルに★の生クリームと砂糖を入れて泡立て、カットしたケーキにかけ、あればミントを添えていただく。
【ワンポイントアドバイス】
・卵白を泡立てる時は、しっかりつのが立つまで泡立てて下さい。
・8の工程では、下からすくい上げながら、アルファベットの「J」を描くように混ぜると、泡が潰れにくくなります。
・オーブンによって、温度など異なりますのであくまでも目安です。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。
・シュガーパウダーでフォークとナイフの模様をつけたい場合、フォークとナイフを生地の上にのせて、上からシュガーパウダーをふるとできます。
一人でやる場合はやりにくいと思うので、ケーキくらいの高さの器などを使って、フォークとナイフの柄の部分を載せて、茶こしでふるうとうまくできます。
・スイートチョコレートは、カカオ分56％のヴァローナ フェーブ カラクがオススメ。
タブレットなので、刻む手間も省けてラクチンです。
無ければ、スーパーやコンビニなどで手に入る、板チョコでOKです。
