ブルガー小麦とムール貝のリゾット エシャロット風味by shidukuさん

【料理紹介】

ブルガー小麦ともち麦の食感がクセになりますよー！
身体にも良くて最高です！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5分未満
【材料】
ブルガー小麦 (半分もち麦) 100g
ムール貝の 白ワイン蒸しのスープ 500cc
以下 ムール貝の白ワイン蒸しレシピ
ムール貝 10〜15個位
ニンニク 一欠片
エシャロット(みじん切り) 半分
白ワイン 適量
パセリ(みじん切り) 適量
塩 適量

【作り方】

  1. まず、ムール貝の白ワイン蒸しを作ります。
    ムール貝をタワシで洗い、足趾をフォークなどで取り下処理します。
  2. 鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で香りを出します。
    香りが出たらエシャロットも入れます。
  3. 白ワインを加えて一煮立ちさせ、
    ムール貝と塩少々(しょっぱくなるので気を付けて)を加えて蓋をします。
  4. ムール貝の口が開いたらすぐに火を止めて出来上がり。
    パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせます。
    やりすぎると固くなり、小さくもなります。
  5. リゾットを作ります。
    フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったら、ブルガー小麦ともち麦を入れて油に馴染ませます。
  6. 先程のムール貝のスープを入れ、対流する位の火加減にして、15〜20分火にかけます。
    この時のスープの塩加減に注意して下さい。
    濃ければ水を加えてのばしてください。
  7. 水分がほぼなくなり、フォークで持ち上げられる位になれば完成o(^▽^)o

【ワンポイントアドバイス】