「タバスコクルトン」をあしらった・シーフードのクリーム味噌チーズ和えサラダby セレクトダイニングさん

【料理紹介】

タバスコに味を加え、クルトンに染み込ませてトッピングした、甘辛くカリカリの食感がシーフードを際立てます。クリーム味噌チーズも、どの味が前面に出るのではなく、三位一体となるバランスで合わせました。

【人数】：2人分【調理時間】：15～30分

<クルトン>
①耳の部分を取り除いたパンを1/2の厚みにスライスし、縦に8等分位に切り分けます。→　立方体に切ります。
②フライパンにオリーブオイルを入れて、温めたところに、立方体のパンを入れ、焦がさないように炒め揚げにします。
③出来上がったクルトンに、タバスコ・砂糖・水・塩・を湯煎で温めた物を和え、オーブンで120℃で30分：乾かします。（オーブントースターで様子を見ながら、乾かすことも可）
<ドレッシング>
ドレッシングの材料を合わせます。
味噌の塩分により仕上がりが変わりますので、その時は、生クリーム・マヨネーズで調整します。
<具材>
シーフード・アボカド・茹でたジャガイモの大きさは、1ｃｍ～1.5ｃｍくらいが、野菜と絡みやすく、食べやすいと思います。
①良く冷えた器に、良く洗い、冷やしたベビーリーフ・水菜・千切りキャベツを合わせてから盛ります。
②角切りの具材をドレッシングに和えたものを、野菜の上に盛りつけ、EXオリーブオイルをかけます。
③最後に、「タバスコクルトン」をたっぷりトッピングして完成です。

角切り素材は良く水分をとってから、ドレッシングに和えます。（水分が残っていると、水っぽく、味が薄まります）
タバスコクルトンは、焦がさないように・・せっかくの香が台無しになります。