簡単ヘルシー杏仁トライフルby 清水えりさん

【料理紹介】

生クリームや乳製品不使用のヘルシーな杏仁風味のクリームにたっぷりフルーツの華やかなデザートです。
盛り付けも簡単なのに豪華に見えるクリスマスパーティーにぴったりのひと品。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
絹ごし豆腐 ４００g
豆乳 200cc
水 100cc
杏仁豆腐の素（４～５人分） 1袋
白桃缶 １缶
苺 ６～７個
Aキルシュ酒 小さじ１/２
Aレモン汁 小さじ１
Aもも缶シロップ 大さじ１
スポンジケーキ台 １/２台分

【作り方】

  1. 豆腐を2cm幅に切って水から茹で、沸騰直前にざるに上げて冷めるまでおく（水切り）
  2. 杏仁豆腐の素を水で溶いてから豆乳を加え焦げないように混ぜながら中火にかけてひと煮立ちさせる。
    １の豆腐を加え、ブレンダーでなめらかにする。
    粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  3. 缶詰の桃は１cm角に切って、Aのシロップをかける。
    苺は4等分に切る。
    スポンジケーキは2cm角くらい（一口大）に切る。
  4. サービングボウル（お客様に出す器）にスポンジケーキを敷き、桃を浸けておいたシロップ少々をかけ、桃、クリームを重ねる。もう１段スポンジ、桃、クリームと重ね、苺を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

豆腐は茹でて水切りすることで、豆腐臭さが抜け、しっかり水切りができます。