ふんわりクリーミー・ホリディエッグノッグby 清水えりさん

【料理紹介】

アメリカのクリスマスからニューイヤーのホリディシーズンの定番ドリンク、エッグノッグ。シナモンやバニラの香りがホリディ気分を盛り上げます。ホイップクリームでふんわりクリーミー♪リッチな味わいです。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
卵黄 ３個分
牛乳（又はアーモンドミルク） ２カップ
生クリーム（乳脂肪３５％以上） １/２カップ
ブラウンシュガー ５０g
はちみつ 大さじ１〜２
シナモンスティック １本
バニラビーンズ ⒈/２本
クローブ、ナツメグ、オールスパイスなど お好みで
シナモンパウダー 少々
ラム酒、ブランデー、バーボンなど 大さじ２〜お好みで

【作り方】

  1. 牛乳にブラウンシュガー半量、はちみつ、シナモンスティック、バニラを入れて温める。沸騰直前で火を止める。
  2. 卵黄に残りのブラウンシュガーを加えて白っぽく少しふんわりするまで泡立てる。
  3. ２に１を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。鍋に戻して弱火で卵に火が通るまで温める。３〜４分。パウダーのスパイスを加える
  4. 温度計があれば７０〜７５度まで温める。なければ、かすかにとろみがついて、ふつふつしてきたらOK.
  5. お酒を加え、目の細かい漉し器でこして、冷蔵庫で一晩冷やす。時間がなければ氷水にあてて、完全に冷たくなるまで冷やして使う。
  6. 生クリームを３分たてに泡立て、（泡立て器の跡が２〜３秒すっと残って消えるくらい）５とまぜる。
  7. グラスに注ぎ、お好みで５分立てにした生クリーム、シナモンをトッピングしてどうぞ！
  8. お子様向けにはお酒はなしで。トッピングにペパーミントキャンディーを砕いたものをのせても。

【ワンポイントアドバイス】

牛乳の代わりにアーモンドミルクやカシューミルクを使うとヘルシーに。
シナモンスティックやバニラスティックがなければ、パウダーやエッセンスでも。ホットワイン用スパイスミックスを代わりに使ってもOKです。