もちぷるレーズン水無月by 清水えりさん

【料理紹介】

6月30日の夏越の祓えで、半年の穢れや邪気をはらうために古くより食べられている和菓子をカリフォルニア・レーズンを使ってアレンジ。本来のものよりぷるんと柔らかく涼しいおいしさです、

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
Aレーズン 50ｇ
A小豆水煮 50ｇ
A水 １００ｃｃ
A葛粉（本葛） 5ｇ
Aわらび餅の粉 ５ｇ
A粉寒天 小さじ１/８
B豆乳 ２００ｃｃ
Bココナッツミルク 50ｇ
B砂糖 ６０ｇ
B水 ２００ｃｃ
B葛粉（本葛 ２０ｇ
Bわらび餅の粉 １５ｇ
粉寒天 小さじ１/４

【作り方】

  1. レーズンをAの分量の水に３０分異常浸す。葛粉、わらび餅の粉、粉寒天をAとBそれぞれ少量の水（分量外大さじ２程度）で溶く。
  2. Aの材料を合わせて鍋に入れ、弱火で練る。透明感がでて粘り気が出てきてから１～２分加熱する。
  3. 流し缶かスクエアの型にラップを敷き（流し缶の場合は不要）２を流し固める。
  4. Bで白い部分を作る。１で溶かした粉類と残りの材料を鍋に入れ、弱めの中火で練る。焦げないように絶えずかき混ぜる。
  5. とろみが出てきてから５分以上加熱をしながらよく練る。３の上に注いで冷まし、粗熱がとれたら冷やす。
    三角系に切っていただく

【ワンポイントアドバイス】

葛粉は本葛粉ですが、わらび粉は本蕨は手に入りにくいので、わらび餅の粉として売られているもので大丈夫です。あずきは無糖のものを使います。おうちで茹でたものでもOkです。