塩レモンで！大麦の夏サラダby 清水えりさん

【料理紹介】

ライスサラダのお米の代わりにぷちぷち食感の押し麦を使いました。
塩レモンやハーブの香りが爽やかなさっぱりとした夏向きサラダです。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
押し麦 １/2カップ
むき海老 8尾
パプリカ １/2個
きゅうり 1本
セロリ １/2本
オリーブ ８個
パセリ（みじん切り） 大さじ１
ミント（みじん切り） 小さじ２
A塩レモンペースト 小さじ１
Aレモン汁 小さじ２
Aオリーブオイル 小さじ２
ブラックペッパー 適宜

【作り方】

  1. 押し麦はたっぷりの湯を沸かし、沸騰したところに入れて１５分茹でる。（麦が踊るくらいの火加減で）
  2. 海老は背わたをとってさっとボイルし、冷ましておく。
    Aを混ぜてボールに入れておく。
  3. きゅうり、セロリ、パプリカは５mm角に切る。オリーブは輪切りスライスにする。
  4. 茹で上がった押し麦の水気をよく切り、熱いうちにAを混ぜたボールに入れてドレッシングを絡める。
  5. 粗熱が取れてから、３、刻んだハーブを加え、ブラックペッパーをお好みで。
    盛り付けて海老を飾る。
  6. くし型レモンを添えて、好みで絞って食べてください。

【ワンポイントアドバイス】

押し麦を茹でる時、麦が対流するように、多めの湯で茹でるのがポイント。
野菜も押し麦と同じくらいの大きさに刻みます。
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