夏におすすめさっぱり水キムチby 清水えりさん

【料理紹介】

植物性乳酸菌たっぷりの水キムチ。
さっぱりとして辛くないので、沢山食べられます。
つけ汁まで活用してください！

【人数】：分 【調理時間】：5～15分
【材料】
A水 2カップ
A塩 小さじ２
A白玉粉 小さじ１
Bにんにく 1かけ
B生姜スライス 5～６枚
Bりんご（又は梨） 1/4個
B鷹の爪 1本
Bりんご酢 大さじ３
ゴーヤ １/2本
スイカの皮 適宜
きゅうり、大根など お好みで
塩 小さじ１

【作り方】

  1. Aの白玉粉は少量の水で溶いてから残りの水と合わせる。
    Aを鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
  2. ゴーヤはワタをとって１cm厚さに切る。きゅうりは乱切り、スイカの皮は固い皮のみそぎ取って食べやすく切る。
  3. スイカの皮以外の野菜に塩をまぶし、１０分おく。
    水気がでるので、しっかりしぼる。
  4. Aが冷めたらBを加える。にんにくはつぶし、林檎は皮付きでいちょう切りにする。
  5. ４に３の野菜を入れ、保存容器に入れて涼しいところ（冷蔵庫ではなく）に半日おいて発酵させてから冷蔵庫へ。
  6. すぐ食べられるが、2日目以降の方が乳酸菌も増えて塩気もなじんでおいしい。
  7. 野菜は１～２回追加で付けられます。
    漬け汁は冷麺のスープに入れたり、冷や汁のスープにしたりして飲むとお腹にいいです。

【ワンポイントアドバイス】

白玉粉がなければ上新粉で。又はお米のとぎ汁を100ccに水300ccで作っても。
野菜は大根や蕪、きゅうりなどのほか、トマトや、白菜、水菜などでも。