マイルド☆チキンココナッツカレースープby 清水えりさん

【料理紹介】

出汁いらずであっという間にできる、タイカレー風のカレースープ。
スパイスで代謝アップ、カロリーも控えめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鷄ささみ 1本
かぼちゃ 100g
玉ねぎ １/2個
パプリカ １/４個
ゆで大豆 60g（大さじ３）
カレーパウダー 小さじ１
ココナッツミルクパウダー 大さじ２
味噌 大さじ１/2
昆布茶 小さじ１/2
おろしにんにく又はガーリックパウダー 少々
生姜 １/2片
水 300cc
塩、酒、薄力粉 各少々

【作り方】

  1. ささみを１cm角に切って、カレーパウダー（分量外）少々と塩ひとつまみ、酒少々をもみ込み、薄力粉をまぶす。
  2. 野菜はすべて１cm角に切る。
  3. 鍋にオイル少々（小さじ１/２程度）とにんにく、生姜を入れ、弱火にかけて、香りが出てきたら玉ねぎ、かぼちゃを入れて炒める
  4. 蓋をして弱火で蒸し炒めにし、甘い香りがしてきたら鷄を加えて炒める。
    鷄の表面が白くなったら、水、カレー粉、調味料を加える
  5. 大豆も加えてかぼちゃが柔らかくなるまで３～５分煮る。
    最後にパプリカを加えてさっと煮たら味を整えて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

ささみに小麦粉をまぶすことで、スープにとろみが出て、鷄肉もぱさつきません。
あればカフィライムリーフを入れるとさらにタイカレー風になります。