カロリーオフ☆トロピカルブランデーケーキby 清水えりさん

【料理紹介】

ブランデーに3日漬けたパイナップルやドライマンゴ、新生姜をたっぷりと入れたブランデーケーキ。
バターを減らして水切りヨーグルトを使って軽い仕上がりに。
カロリーオフにもなっています。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵 ２個
薄力粉 70g
アーモンドプードル 70g
ベーキングパウダー 小さじ１
水切りヨーグルト（半分まで水分を切る） 60g
無塩バター（あれば発酵バター） 40g
甜菜糖 80g
ブランデー漬けドライマンゴー 30g
ブランデー漬け新生姜 15g
ブランデー漬けパイナップル 40g
カリフォルニア・レーズン 20g
Aフルーツを漬けていたブランデー 大さじ２
A甜菜糖 大さじ２
A水 大さじ１

【作り方】

  1. 瓶にパイナップルとドライマンゴー、新生姜のスライスを好きな量入れ、ブランデーをひたひたに注いで3日おく。
  2. 漬けたフルーツは使う分だけ刻む。生姜は千切り。残りはブランデーから取り出して１週間ほどは保存可。
  3. パイナップルとレーズンを合わせて耐熱容器に入れ、２００wのレンジ（弱）で２分らっぷなしで加熱する。
  4. ボールにバターを入れて湯煎で溶かし、水切りバター、甜菜糖を加えてふわっとするまでホイッパーで混ぜる。
  5. 卵を１個ずつ加えてよく混ぜる。アーモンドパウダーを加え混ぜたら、薄力粉とBPをふるって加え、練らないようにさっくり混ぜる
  6. 粉気が残っている段階でドライフルーツ類を加えて混ぜる。
    オーブンペーパーを敷いた型に流し、表面を平にならす。
  7. １７０度に余熱したオーブンで４０～４５分焼く。
  8. 焼いている間にAを混ぜ、砂糖をよく溶かす。
    ケーキが焼けたら熱いうちに紙をはがし、シロップを全体の面に塗る。
  9. オーブンシートで包んでからラップで包み、丸一日以上なじませる。
    ２～３日後が最もおいしい。

【ワンポイントアドバイス】

パイナップルやマンゴはレーズンと同じくらいの大きさに切りそろえるのがポイントです。
シロップは焼きたてのところに塗ります。