桜の香りの卯の花寿司by 清水えりさん

【料理紹介】

卯の花を入れたヘルシーな酢飯を卵で包んでふくさ寿司風に。
桜の香りが春らしいひと品です。
お花見弁当にもおすすめ！

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
おから 100g
干し椎茸 ２枚
にんじん ２cm
A醤油 小さじ２
Aみりん 大さじ１と１/2
A酒 大さじ１
A出汁+戻し汁 １/2カップ
ご飯 100g
すし酢 大さじ２～３
山椒 少々
卵 3個
Bみりん 大さじ１
桜の葉塩漬け 8枚

【作り方】

  1. 干し椎茸は戻し、細切りに。
    人参は千切りにする。
    桜の葉はさっと湯通しする。
  2. おからを乾煎りして、大豆臭さがなくなったら１の野菜、Aを加えて汁気がなくなるまで煮る。普通に食べるおからより水分は少なめ
  3. 温めたご飯と混ぜ、三所、すし酢を加える。味を見て大さじ２～３で調整する。
  4. 卵にBのみりんを混ぜてよくほぐし、薄焼き卵を8枚焼く。
  5. ４で8等分した３を包み、桜の葉で巻く。

    少し時間を置いた方が香りがうつっておいしいです。
  6. 断面はこんな感じ。
    葉っぱはとって食べてくださいね。

【ワンポイントアドバイス】

おからの水分をしっかり飛ばすのがポイントです。
水っぽくなってしまいます。
見た目の料で炒り卯の花に対してご飯は半分くらいになります。