おせち☆ノンエッグ伊達巻by 清水えりさん

【料理紹介】

卵アレルギーやダイエット中の方にもお勧めのノンエッグ伊達巻。
かぼちゃとお豆腐で砂糖も不使用です。
ふわふわではないけれど、しっとり甘くておいしい！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
かぼちゃ 正味150g
木綿豆腐 150g（１/2丁）
山芋 ６０g
小町麸（おつゆ麸） 10g（１０個くらい
甘酒 大さじ２
みりん 大さじ１
白味噌 大さじ１/2
塩 少々
出汁 大さじ１
葛粉（又は片栗粉） 小さじ２
粉寒天 小さじ１

【作り方】

  1. かぼちゃは蒸して皮を取り除きます。
    豆腐は30分ほど水切りします。
    山芋はすりおろします。
  2. すべての材料をデロンギトライブレードハンドブレンダーのビーカーにいれます。
  3. ハンドブレンダーの高速（ターボ）でなめらかなピュレ状にします。
  4. クッキングシートを敷いたバットに25cm×20cmに広げ、200度のオーブンで２０～２５分焼きます。
  5. 熱いうちに長片を縦にしてしっかり巻き込み、すだれで巻いて形を付けます。
    冷めて馴染んだら出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

甘酒は酒粕タイプでなく麹で発酵させた原液を使います。
フードプロセッサーで作ってもOKです。