サーモンのサクサクジェノベーゼグリルby 清水えりさん

【料理紹介】

塩ヨーグルトに漬けたふっくらとしたサーモンにジェノベーゼパン粉を乗せて焼きました。
サクサクパン粉が香ばしく、香りのよいひと品。
おもてなしにもぴったりです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鮭切り身 2切れ
プレーンヨーグルト 50g
塩 小さじ１/４
ジェノベーゼソース 大さじ２
パン粉 大さじ２
パルメザンチーズ 小さじ２
パプリカ 適宜
茸 適宜

【作り方】

  1. 塩をプレーンヨーグルトに混ぜ、洗って水気を拭いたサーモンに塗ります。
    冷蔵庫で1時間以上、できれば半日おきます。
  2. パン粉、ジェノベーゼソース、パルメザンチーズを混ぜ、ヨーグルトを軽くぬぐったサーモンに塗ります。
  3. ホイルに乗せ、付け合せのパプリカや茸（今回は椎茸）に塩をかるく降ってならべます。
    魚焼きグリルの中火で７～８分焼きます。
  4. パン粉に香ばしく焼き色がついたら出来上がり。

    お好みでジェノベーゼソースを添えてどうぞ。

【ワンポイントアドバイス】

塩ヨーグルトにつけてサーモンの臭み消しと下味をつけました。
ジェノベーゼソースはピエトロスパドレを使用。