ヨーグルトでブルーベリーレアチーズケーキby 清水えりさん

【料理紹介】

水切りヨーグルトで作るのでカロリー控えめでさっぱりとしたレアチーズケーキです。
ブルーベリーとの相性も抜群！冷たくしてどうぞ！

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
プレーンヨーグルト 450g
クリームチーズ 40g
牛乳または豆乳 ５０ml
はちみつ 30g
レモン汁 大さじ１/２
おろし生姜 小さじ１/２
＊粉ゼラチン 5g
＊ホエー 大さじ２
Aレモンクリームクラッカー ５～６枚（60g）
ブルーベリー缶シロップ 80g
レモン汁 小さじ１
ベリー系リキュール 小さじ１
ブルーベリー缶の実 大さじ３

【作り方】

  1. レモンクラッカーを袋に入れて叩いて粉々にします。
    ヨーグルトはコーヒーフィルターかさらしなどに入れて水切り。200gに。
  2. パウンド型にラップかオーブンペーパーを強いて、クラッカーを敷きしっかりと押さえます。冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. ゼラチンはヨーグルトの水切りででたホエーでふやかします。
  4. FPにヨーグルトから生姜までの材料の牛乳または豆乳以外を入れてなめらかなペースト状にします。
  5. 牛乳を温め、ふやかしたゼラチンの３/４を入れて溶かし、４に加えて混ぜます。
  6. ２の台の上にブルーベリー缶の実をしきつめ、５の生地を流して冷蔵庫で固めます。
  7. ブルーベリーシロップにレモン汁を加えてひと煮立ちさせ、リキュール、残りのゼラチンを加えてとかします。
  8. ６のチーズケーキが固まっていたら上に７のブルーベリーゼリーを乗せて冷やし固めます。

【ワンポイントアドバイス】

ゼラチンは沸騰させたところに入れると固まりにくくなるので、溶かす液体を温めすぎないでください。
レモンクラッカーは今回はナビスコのものを使いました。