ヘルシー玉ねぎたっぷり和風ハンバーグby 清水えりさん

【料理紹介】

甘～い玉ねぎがたっぷり入ったヘルシーなハンバーグ。
1人前約２００Ｋｃａｌです。
おろしソースでさっぱりいただきます。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏ひき肉（あれば胸肉） 100ｇ
木綿豆腐 100ｇ
新玉ねぎ 100ｇ
塩麹 小さじ1
乾燥麩 5ｇ
黒ゴマ 大匙1
大根 200ｇ
生姜 １片
Ａ酒 大匙1
Ａ醤油 大匙1
Ａみりん 大匙1
Ａ水溶き片栗粉 適宜

【作り方】

  1. 玉ねぎは1㎝角に切ります。
    生姜と大根はおろしておきます。
  2. 鶏ひき肉に塩麹を加えて粘りが出るまで混ぜ、豆腐を軽く水けをきって加えてよく混ぜます。
  3. 麩をおろし金でおろして加え、黒ゴマ、玉ねぎも加えて混ぜます。
    2等分して厚さ1.5㎝くらいの円形にまとめます。
  4. フライパンに薄く油をしいて焼きます。
    弱めの中火で蓋をしてじっくり火を通します。
  5. ハンバーグが焼けたら取り出して、火を止めてよぶんなあぶらをふき取り、Ａと生姜を入れてから火をつけ、とろみを付けます。
  6. 大根おろしの半分量を加えてソースにして、お皿に敷き、ハンバーグを乗せ、残りの大根おろし、あれば葱や大葉をトッピング。

【ワンポイントアドバイス】

玉ねぎの甘さと食感を出すのに、すこし大き目にきります。種がばらけないように
ひき肉のねばりがしっかり出るまで練ってから豆腐や玉ねぎを加えます。