ノンマヨでもマヨ風味のポテトサラダby 清水えりさん

【料理紹介】

酒粕や胡麻のコクと味噌の風味でマヨネーズなしでも、
こっくりまったりとしたポテトサラダができました。
低カロリーです。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
じゃがいも 160ｇ（小2個）
にんじん 5㎝
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/4個
Ａ西京味噌 15ｇ
Ａ練り酒粕 小さじ1
Ａ練りごま 小さじ1弱
Ａフレンチマスタード 小さじ1
Ａ酢 小さじ1
塩 少々

【作り方】

  1. じゃがいもはまるごto
    ゆでます。
    人参はいちょう切りにして、ジャガイモがゆであがりそうになったら加えて固めにゆでます。
  2. 胡瓜はスライスして、塩もみします。
    玉ねぎもスライスして塩ひとつまみをまぶしておきます。
  3. ２の玉ねぎにジャガイモが熱いうちに皮をむいて合わせ、粗くマッシュします。
  4. Ａを混ぜて３に加えて混ぜ、にんじん、キュウリも混ぜます。
    味をみて調えます。

【ワンポイントアドバイス】

玉ねぎは水にさらさず、あついジャガイモと合わせることで辛みがきにならなくなります。
練りタイプの酒かすがなければ板粕と水を同量混ぜてペースト状にして使います。