ふんわり酵母入りパンケーキby 清水えりさん

【料理紹介】

酵母とヨーグルトを入れたふっくらパンケーキ。
ホテル直伝レシピをアレンジしました。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
卵 1個
地粉（薄力粉） 55ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
豆乳 50ｇ
プレーンヨーグルト 大匙1
バター 10ｇ
塩 ひとつまみ
キビ砂糖 小さじ2
天然酵母種 大匙1

【作り方】

  1. バターは溶かします。
    粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。
  2. 砂糖と塩、豆乳、ヨーグルト、酵母を合わせてよく混ぜ、とかしバターも加えて泡立て器で混ぜます。
  3. 卵を泡立て器で少しふわっとするまで泡立て、２に加えよく混ぜます。
  4. ふるった粉をもう一回ふるいながら2回に分けて加え、泡立て器を直角にたててぐるぐると混ぜます。
  5. 粉気がなくなったらラップをかけ30分以上寝かせます。
  6. フライパンをよく熱して油をなじませます。
    ペーパーで塗りこむように拭き、濡れ布巾にあてて、火は弱火にします。
  7. 生地を直径10㎝くらいに流し、ふたをして表面にぷつぷつ泡が出てくるまで焼き、裏返したら1～2分焼きます。
  8. 1枚ごとにペーパーで油をなじませるときれに焼けます。

【ワンポイントアドバイス】

粉をよくふるうことと卵の腰をしっかり切って、空気を入れるのがポイント。
あればホットプレートでやくときれいに一気に焼けます。