筍尽くししゅうまいby 清水えりさん

【料理紹介】

ごろごろ筍の入った種に姫皮をまぶして蒸した筍満喫の焼売です。
山椒がふわりと香って柔らかジューシー
生をゆでてぜひ姫皮まで活用してください。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏ひき肉 ８０ｇ
玉ねぎ（あれば新玉ねぎ） ８０ｇ
筍の根元の部分 ７０～８０ｇ
にんじん １㎝
塩麹 小さじ１
車麩 １/２個
山椒 適宜
筍の姫皮 １本分
片栗粉 大匙１

【作り方】

  1. 筍の根元の部分を８㎜角に切ります。
    人参は千切り、玉ねぎはすりおろします。
    姫皮は千切りにして水けをしっかりふき取ります
  2. 鶏ひき肉、おろし玉ねぎ、にんじん、角切りの筍、山椒を合わせてよく混ぜ、塩麹、おろした麩も加えて混ぜます。
  3. タネを１０等分して丸め、姫皮に片栗粉をまぶして周りに付けます。軽くおにぎりを握るようにしてしっかり付けます。
  4. 蒸気の上がった蒸し器で強めの火加減で１０分蒸します。
  5. お好みで酢醤油に辛子や豆板醤を添えてどうぞ！

【ワンポイントアドバイス】

ひめ皮を付けるとき、しっかり握って密着させます。
ひき肉は脂身の少な目の部位を選びます。