春野菜たっぷり和さらだby 清水えりさん

【料理紹介】

筍やふき、うど、ソラマメなど春野菜が満載のクリーミーなサラダ。
塩麹とヨーグルトの発酵コンビドレッシングもおすすめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茹でたけのこ 1/2本（５０ｇ）
茹でふき 2～3本（50ｇ）
うど 1/2本
ソラマメ 10個
スナップエンドウ ４～5本
Ａプレーンヨーグルト 大匙3
Ａ塩麹又は味噌 大匙1
Ａ粒マスタード 小さじ2
Ａきび砂糖 小さじ1
Ａお酢 小さじ１
Ａすり胡麻 大匙1

【作り方】

  1. ウドは2㎝の短冊に切って酢水にさらします。
    筍は一口大の薄切り、ふきもななめ薄切りにしてさっと湯通しします。
  2. スナップエンドウとソラマメはゆでて、エンドウは一口大に切ります。
  3. １と２を合わせてＡを混ぜたドレッシングであえてどうぞ！

【ワンポイントアドバイス】

茹でたけのこはにおいがあるので湯通しを。野菜は全部そろえなくてもＯＫです。筍とウドにお豆は入ると春らしさが出ます。