バレンタインにも♡白いガトーショコラby 清水えりさん

【料理紹介】

ホワイトチョコレートと黄な粉のミルキーなケーキ。
少量の粉しか使わないので、とろける口どけです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ホワイトチョコレート ６０ｇ
無塩バター ６０ｇ
卵 ３個
グラニュー糖 ３０ｇ
コンデンスミルク 大匙２
Ａ薄力粉 １０ｇ
Ａ黄な粉 ３０ｇ
Ａスキムミルク １０ｇ
甘納豆 ５０ｇ
黄な粉 適宜

【作り方】

  1. ホワイトチョコレートとバターをボールに入れて湯煎にかけて溶かし、なめらかに混ぜます。
  2. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の半量とコンデンスミルクを混ぜます。
  3. 湯煎にかけで４０度くらいに温めながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます。
  4. 卵白もハンドミキサーで泡立てます。
    ８分立てになったら残りのグラニュー糖１５ｇを加え、つやがでて角がたつまで泡立てます。
  5. ３の卵黄に２を加え、ホイッパーで下からすくうように混ぜます。
    ふるったＡも加えてゴムべらで同様に混ぜます。
  6. ５にメレンゲを加え、ゴムべらで下からすくうようにゆっくりと混ぜ、メレンゲが見えなくなるまで混ぜます。
  7. 薄くバターを塗った型かマフィンの型に６の生地を注ぎ、黄な粉をまぶした甘納豆を散らします。
  8. オーブンを１７０度に余熱し、天板にお湯を張るか、お湯を入れたココットを一緒に入れて焼きます。ホイルをかけて蒸し焼きに。
  9. ３０分ほどやき、串をさしてなにもついてこなければＯＫ。

【ワンポイントアドバイス】

卵白をしっかり泡立てることと、焼くときに湯煎焼きにするのがポイント。
しゅわっとした口どけになります。
焼き立てより翌日のほうがなじんでおいしくなります。