＊我が家のローストチキンスタッフィング＊by 清水えりさん

【料理紹介】

クリスマスや感謝祭のローストチキンのスタッフィング。
アメリカの古いレシピ本のものをアレンジして、我が家の定番です。
リンゴやクランベリーの甘酸っぱさがチキンによくあいます。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
食パン（６枚切り） １枚
ソーセージ（生タイプ） １本
玉ねぎ １/４個
セロリ ５㎝
マッシュルーム ２個
リンゴ ６０ｇ（１/４個）
クランベリー ３０ｇ
白ワイン 大匙１程度
ブイヨン（素をお湯で溶いたもの） １００㏄
ドライタイム、セージ、オレガノ 各少々
おろしにんにく 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎとマッシュルームはみじん切り、セロリは５㎜角に切ります。
    リンゴはセロリより大き目の角切りにします。
  2. 食パンとソーセージも５㎜角に切ります。
    クランベリーをワインに浸しておきます。
  3. 小鍋に油は敷かずに、たまねぎ、マッシュルーム、にんにく、ソーセージを入れて、弱火で炒めます。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、リンゴ、セロリ、ハーブ類、クランベリーをワインごと加え、ブイヨンとパンも加えます。
  5. 食パンが水分を吸って、しっとりとした感じになったら火を止め、塩で味を調えます。
  6. 完全に冷めてからチキンに詰めます。

【ワンポイントアドバイス】

パンは買いたてより日がたって乾燥したものの方がいいです。フランスパンでもＯＫ。
ハーブは全部そろわなくても、ミックスハーブでもＯＫです。
水分が多すぎるとおいしくないので、水分は適当に飛ばします。