お肉に負けない？椎茸ステーキby 清水えりさん

【料理紹介】

肉厚シイタケをこっくり味のステーキに。
中華風のアワビの煮込みのような味わい。
ご飯にもよく合います。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
椎茸（大） 4～6枚
長ネギ 1本
生姜 10ｇ
Ａオイスターソース 大匙1
Ａ醤油 小さじ2
Ａ紹興酒 大匙1
Ａ黒酢（あれば香酢） 小さじ1
Ａ鶏がらスープ（素をお湯で溶いたもの） 大匙2
Ａ砂糖 小さじ1/2
Ａおろしにんにく 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
五香粉 あれば少々
きぬさや、青梗菜など 適宜

【作り方】

  1. 長ネギは2㎝のぶつ切り、シイタケは半分に斜めに切ります。
    生姜はせんぎりにします。
  2. フライパンを熱してサラダ油少々を敷き、強めの火でシイタケを白い側から焼き付けます。
    隙間で長ネギにも焼き色をつけます。
  3. 両面こんがり焼いたらＡを合わせた調味料を加え、煮汁に軽くとろみがつくまで絡めながら煮詰めます。
  4. 仕上げにごま油と五香粉をふってどうぞ！
    青みにきぬさやや青梗菜を添えて。

【ワンポイントアドバイス】

焼き付けるときに、香ばしさを出すため、強めの火かげんで焼きます。
敷き油は少な目でＯＫです。