春菊とリンゴの塩麹ヨーグルトドレッシングby 清水えりさん

【料理紹介】

しゃきしゃき香りのいい春菊とリンゴのサラダ。
まろやかなヨーグルトドレッシングは塩麹とみかんの香りがポイントです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
春菊 3～4本
リンゴ 1/2個
蕪 1個
Ａプレーンヨーグルト 100ｇ
Ａ塩麹 大匙1弱
Ａはちみつ 小さじ2
Ａすりごま 大匙2
Ａみかんの皮 1/2個分

【作り方】

  1. 春菊は50度のぬるま湯に5分ほどつけてから冷水につけ、しゃきっとさせて水けをきります。
    食べやすくちぎります。
  2. リンゴは薄めのいちょう切り、蕪もスライスします。
    春菊を合わせておきます。
  3. みかんの皮は白い部分をそぎ取ってからみじん切りにし、Ａの材料を混ぜます。
  4. お皿に３のドレッシングを敷いて、２の野菜を盛り付けます。
    いただくときに混ぜてどうぞ！

【ワンポイントアドバイス】

春菊はもとからしゃきっとしていればそのまま洗って使ってＯＫですが、しんなりした葉っぱは高めの温度のぬるま湯で復活します。