ほくほく！まっしゅ里芋のオーブン焼きby 清水えりさん

【料理紹介】

じゃがいもより低カロリーでヘルシーな里芋を使った、簡単オーブン焼き。
かりかりパン粉にまったり里芋で、食感はコロッケ気分を味わえます。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
里芋 200ｇ
プレーンヨーグルト 大匙4
味噌 こさじ２
塩 少々
玉ねぎ 100ｇ（1/2個）
ハム 2～3枚
白ワイン 大匙1
ホールコーン 50ｇ
パン粉 適宜
ドライミックスハーブ 適宜
粉チーズ 適宜

【作り方】

  1. 里芋はまるごと蒸すか、洗ってラップに包んで600ｗのレンジで4～5分串がすっと刺さるまで加熱します。
  2. 皮をむいてマッシュします。（つぶつぶが残るくらい）ヨーグルトと味噌も混ぜ、塩で味を調えます。
  3. ハムと玉ねぎは1㎝角に切って白ワインを振ってレンジで1分加熱します。コーンも混ぜておきます。
  4. マッシュ里芋をグラタン皿などにいれ、上に３のハムコーンを乗せます。
  5. パン粉とハーブを混ぜたもの、粉チーズをふってオーブンかトースターで焼き色がつくまで焼きます。（オーブンなら200度）

【ワンポイントアドバイス】

里芋はまるごと加熱すると、食物繊維のもとのぬめりなど栄養成分も逃げず、皮もむきやすくなります。
混ぜる具はお好みでミートソースや青のりとじゃこなどもおすすめ。