*さっぱり鯵の夏野菜黒酢マリネ＊by 清水えりさん

【料理紹介】

かりっと焼いた鯵をさっぱりとした夏野菜のマリネ液につけて
さっぱりといただきます。
カラフルで見た目もおいしい一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鯵 2尾
トマト 1個
きゅうり 1/2本
みょうが 1本
Aおろししょうが １片分
A黒酢 大さじ3
Aハチミツ 小さじ2
A塩 ふたつまみ
A昆布 ５cm
ピーマン 2個
片栗粉 適宜
油 適宜

【作り方】

  1. Aの調味料に昆布ははさみで切って漬けておきます。
    トマト、きゅうりは五mm角に、茗荷は粗みじん切りにします
  2. トマトと茗荷をAと合わせておきます。
  3. 鯵は3枚におろし、塩をふって水気がでたらふき取り、片栗粉をまぶします。
    ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
  4. 薄く油を敷いたフライパンで鯵を両面かりっと焼きます。ピーマンも一緒に焼きます。
  5. 焼き立ての鯵とピーマンを2につけて、30分以上マリネ。
    冷やしてもおいしいです。
  6. 鯵とピーマンを盛り付けたら、マリネ液にきゅうりを混ぜてかけます。

【ワンポイントアドバイス】

きゅうりは色と食感を残すために最後に加えます。
食べる時に昆布は取り除きます。