トマトのヨーグルトファルシーサラダby 清水えりさん

【料理紹介】

丸ごとトマトの中には、まろやかでヘルシーなヨーグルトクリーム入り。
味の薄いトマトでも、マリネであまずっぱいおいしいトマトに変身です。
冷やしトマト？と思いきや切ってびっくりのサラダをどうぞ！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
トマト（中玉） ４個
プレーンヨーグルト ４００g
Aりんご酢 大匙４
Aきび砂糖 大匙１と１/２
Aまたははちみつ 大匙２
A塩 小さじ１/４
きゅうり １/２本
セロリ １本
粒マスタード 大匙１
ハーブソルト 少々

【作り方】

  1. トマトは湯むきして中身をくりぬき、丸ごとAでマリネします。ラップをぴったりと貼り付けるようにすると全体になじみます。
  2. ヨーグルトはコーヒーフィルターかキッチンペーパーをざるにしいたところに開けて、一晩冷蔵庫で水切りして２００gにします。
  3. きゅうりとセロリは５mm角に切って、２のヨーグルトとマスタードを混ぜます。ハーブソルトで味を調えます。
  4. トマトの汁気をきって、３のクリームをつめ、盛り付けたらトマトのマリネ液をお好みでかけてどうぞ！

【ワンポイントアドバイス】

ヨーグルトの水切りをはやくしたい場合は上にもキッチンペーパーを乗せて、ペットボトルなどで重しをかけるといいです。
ハーブソルトはイタリアン系がおすすめ。