カロリーハーフなアボカドチョコチップマフィンby 清水えりさん

【料理紹介】

バターを使わず、アボカドでしっとりチョコチップマフィン。しかも米粉なのでグルテンフリー♪カロリー半分なのに、リッチな味わいのヘルシーマフィン、バレンタインにもどうぞ！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アボカド １個（１００g）
チョコレートチップ １００g（６０＋４０）
水切りまたはギリシャヨーグルト ６０g
卵 ２個
甜菜糖またはブラウンシュガー ６０g
米粉（製菓用） ６０g
ベーキングパウダー 小さじ１と1/2
無糖ココアパウダー 大さじ３
オレンジの皮すりおろし 1/2個分
オレンジジュース 少々
シナモン お好みで
フロスティング お好みで

【作り方】

  1. 卵、水切りヨーグルト（１２０gを６０gまで水切りまたはプレーンのギリシャヨーグルトでも）、アボカドは室温に戻しておく。チョコチップは６０g（生地用）と４０g（後混ぜ用）に分けておく。オーブンを１８０度に予熱する。
  2. アボカドをよく潰し（ポリ袋に入れて潰すと楽です）オレンジジュース（色止め）と皮を混ぜる。
  3. チョコレートを湯煎で溶かし、水切りヨーグルトをよく混ぜ、アボカドも加えてさらによく混ぜる。湯煎から降ろす。
  4. 卵を泡立て器でよくほぐし、甜菜糖を加えて白っぽく空気を含むまで泡立てる。（ふわふわの泡が立ってくればOK。しっかり泡立てる必要はありません）３の生地に加え、残りのチョコチップも加えてざっくりと混ぜる。
  5. 粉類をふるって加え（シナモンを入れる場合はここで）、ざっくりと混ぜる。生地をマフィンカップ８個に流し込み、１８０度のオーブンで２０分焼く。（焼けたかどうかは串を刺して確かめてください）
  6. そのままが美味しいのですが、プレゼント用にアイシングやフロスティングでデコレーションしても。
    カロリーは無脂肪のヨーグルトで作った場合で１個約１８０Kcalです。

【ワンポイントアドバイス】

アボカドはよく熟したものを使います。使うチョコチップはミルクチョコよりカカオ高めがお勧め。チョコチップの代わりに製菓用のチョコレートでももちろんOKです。