鮎のコンフィby SACHIさん

【料理紹介】

簡単に作れる鮎のコンフィです。保存食にもなります。作っておけば焼いててそのままいただけるのでとても便利です。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鮎 １０尾
あら塩 鮎の1.8~2％
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ ３枝
サラダオイル 適量

【作り方】

  1. 鮎は塩（分量外）でこすってぬめりをとって水であらって、ペーパーで水気をとり、潮とハーブをまぶして、冷蔵庫で１０時間おく。
  2. でてきた水気をパーパーでふき、鍋一面に鮎をいれてサラダオイルをかぶるまでいれて、蓋をして１００度のオーブンで約３時間。
  3. 骨までやわらかくなった、そのまま、オイルの中で、冷蔵庫にいれて保存。いただく時に弱火から中火でｿﾃｰする。

【ワンポイントアドバイス】

塩加減はお好みで調節してください。骨までやわらかくなっていたら、できあがり、まだかたかったら、皿にオーブンにいれてください。レモンをそえてもおいしいです。