なすとさんまの冷製前菜by SACHIさん

【料理紹介】

グリルなすに、炙ったさんまを､ﾋﾞﾈｶﾞｰとオリーブオイルでマリネ。トマトジュースでさっぱりといただく秋のﾒﾆｭｰ。お酒のおつまみにもぴったりです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
なす（縦３ｍｍにきる） 1本
さんま（三枚におろし皮と骨をとる） 1/2尾
バジル ５枚
白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 少々
オリーブオイル 少々
にんにく １片
塩 少々
みょうがの甘酢づけ １本
トマトジュース 大さじ４

【作り方】

  1. なすは３ｍｍ、塩をしてしんなりしたら、水であらって、オリーブオイルをかけて、グリルパンで焼き、にんにくの切り口をこする。
  2. ①にかるく、ﾋﾞﾈｶﾞｰとオリーブオイル、バジルのみじんぎりをかける。
  3. さんまは、かるく塩をして皮にﾊﾞｰﾅｰさっとあてて、こおばし焼く。食べ焼くく切る。
  4. 皿にトマトジュースをいれ、ﾛｰﾙにしたなすをのせ、さんまをのせて、せんぎりのみょうがをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

さんまをバーナーで焼くときは、数秒さっと！バーナーがないときは、フライパンで皮面のみ、強火さっと焼く。