さわやかレモンシャーベットby SACHIさん

【料理紹介】

シチリアカプリ島を思い出して、暑い夏煮作ったレモンシャーベットです。暑い夏、ビタミン補給。お砂糖はきび砂糖をつかってちょっぴりﾍﾙｼｰに仕上げました。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
レモン汁 １００ｃｃ
レモンの皮すりおろし １個
水 ２５０ｃｃ
きび砂糖 ６０ｇ
卵白 １個
ミント 適量

【作り方】

  1. 水と砂糖１０ｇはしっかり泡だて冷蔵庫にいれとく
  2. 残りの砂糖と水を鍋煮入れて、火ニかけかけて、溶けたら、しっかりと冷ましレモン汁とあわす。
  3. ②を冷凍庫にいれて半分かたまったら①のメレンゲをさっくりと混ぜ、再び冷凍庫で固める。
  4. ミントをかざる

【ワンポイントアドバイス】

卵白はしっかり泡だて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。好みのリキュールをいれてもおいしです。砂糖は、透明に仕上げたい時は、グラニュー糖をお使いください。