オレンジピールジャムby SACHIさん

【料理紹介】

オレンジの皮でつくる、ジャムです。冷凍レモンをまるごと使って酸味のあるさっぱりとした仕上がりです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
オレンジの皮 ５００ｇ
きび砂糖 ２５０ｇ
レモン（無農薬）冷凍しておく 1/2個
はちみつ ９０ｃｃ

【作り方】

  1. オレンジの皮は、３ｍｍの厚さの千切りにし、たっぷりの水で２度ゆでこぼす。
  2. 鍋に①のオレンジとひたひたの水、砂糖をいれて水けすべてなくなるまで、弱火でアクをとりながら煮る。
  3. 水気がなくなったら、冷凍しておいたレモンをすりながら皮ごといれてさらに軽く火をいれる。
  4. はちみつをくわえてさらに、かるく火をいれてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

オレンジピールを煮る時は、最初、沸騰するまでは、中火。あとは弱火でことこと。蓋をすこしずらしてしながら煮ます。途中こげないように時々かき混ぜます。