カラフル人参と空豆のリゾットby SACHIさん

【料理紹介】

旬の空豆と人参を使ったリゾットです。あまった御飯でできるので、簡単です。

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
たまねぎ（みじんぎり） 1/8個
人参（輪切り） 1本
冷やご飯 1/2カップ
ソラマメ（塩ゆでして薄皮をむく） ６個
パルメザンチーズ 大さじ１
塩コショウ、オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. 玉葱をみじん切りにして、オリーブオイルでしんなり炒めたら、人参をスライスして入れて、さらによく炒める。
  2. ①にひたひたの水を加えて、人参が柔らかくなるまで煮て、ミキサーでこまかくペースト状にする。
  3. ②に御飯とゆでた空豆を加えて、ひと煮立ちさせ、塩コショウで味をととのえて、パルメザンチーズを加える
  4. 皿にもり、エキストラバージンオイルをかける。

【ワンポイントアドバイス】

玉葱と人参は、甘みが出るまでじっくりと焦がさないように炒めます。好みで、出来上がりにバターを一つまみいれると、コクがでます。